Ingredients
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1 × sheet of yeast dough from the refrigerated section
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200 g Marzipan Simply Pure
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2 tsp cinnamon
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3–4 tbsp hot water
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1 apple
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Butter
Toppings
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Powdered sugar
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Water or lemon juice
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50 g flaked almonds
Instructions
Crumble the marzipan into a bowl.
Add cinnamon and hot water.
Mix with a hand mixer on low speed until a cream/paste forms.
Roll out the prepared yeast dough and spread the marzipan–cinnamon cream evenly over it.
Cut lengthwise into 4 equally wide strips.
Quarter the apple and slice it thinly, or preferably shave it into thin slices.
Distribute the apple slices evenly over each strip.
Roll up the strips and place them in a baking dish.
Place 2–3 small flakes of butter on each roll.
Bake in the oven at 160 °C on the middle rack for about 30–40 minutes.
After baking, let cool and brush the sugar glaze over the pastries.
If you like extra crunch, sprinkle roasted flaked almonds on top.
Tipps, Apfelsorten & Backhinweise
Diese Zimtschnecken mit Apfel und Marzipan sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Ob pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem zarten Frischkäse-Frosting verfeinert – sie schmecken frisch aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag. Dank der Äpfel bleiben die Schnecken lange weich und saftig.
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die besten Zimtschnecken mit Marzipan und Äpfeln ganz einfach selber backen kannst. Das Gebäck eignet sich ideal zum Vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für alle, die klassische Zimtschnecken lieben und sie mit einer fruchtig-nussigen Note neu entdecken möchten.
Das Rezept ist auch für Backanfänger geeignet.
Zum Backen eignen sich am besten Äpfel, die ihr Aroma behalten und nicht komplett zerfallen. Sie sollten eine gute Balance aus Süße und Säure haben – so wird das Gebäck nicht langweilig süß, sondern schön
fruchtig.
Falls du dir auch immer die Frage stellst, welche Äpfel sich am besten zum Backen eignen, hier unsere Empfehlung:
Die besten Apfelsorten zum Backen
Elstar
Sehr beliebt zum Backen. Saftig, leicht säuerlich und aromatisch – perfekt für Zimtschnecken, Kuchen und Strudel.
Boskoop
Kräftig-säuerlich und intensiv im Geschmack. Ideal, wenn du einen deutlichen Apfelgeschmack möchtest, besonders gut in Kombination mit süßem Marzipan.
Braeburn
Bleibt beim Backen gut in Form, angenehm süß-säuerlich und ideal für Apfel-Zimt-Gebäck.
Jonagold
Mild, saftig und leicht süß. Perfekt, wenn du es etwas weniger säuerlich magst.
Cox Orange
Sehr aromatisch, leicht würzig und hervorragend für feine Backrezepte geeignet.
❌ Weniger geeignet
Sehr mehlige Sorten wie Golden Delicious zerfallen schnell und werden eher musig – für Zimtschnecken mit Stückchen daher weniger ideal.
💡 Tipp für Zimtschnecken mit Marzipan
Kombiniere eine säuerliche Sorte (z. B. Boskoop) mit einer milderen (z. B. Jonagold). So bekommst du Tiefe im Geschmack und eine perfekte Balance zur süßen Marzipanfüllung.
