Buttermilch-Mandelkuchen mit Stadtstreicher Mandel
Saftiger Buttermilch-Mandelkuchen – locker, nussig und mit feiner Zitronennote. Verfeinert mit Lemke Stadtstreicher Mandel.
Zutaten- Trockene Mischung
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200 g Weizenmehl (Type 405)
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1½ TL Backpulver
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1 Prise Salz
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½ TL Natron
Zutaten- Feuchte Mischung
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90 g ungesalzene Butter, weich
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70 g Zucker
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2 TL Vanilleextrakt
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3 Eier (Größe L)
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140 ml Buttermilch
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½ Zitrone, Abrieb
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Stadtstreicher Mandel
Außerdem brauchst du
- 20×30 cm Backform oder Backblech
- Backpapier
- Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen, Teigschaber
- Zitronenreibe
- Backpinsel
- Zahnstocher (Garprobe)
So geht's:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel verquirlen.
Butter mit Zucker cremig schlagen. Stadtstreicher Mandel unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Eier einzeln unterrühren, dann Vanille und Zitronenabrieb zugeben.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Form füllen und 18–20 Minuten backen, bis er fest, aber noch hell ist.
Mandelblättchen mit Zucker mischen. Kuchenoberfläche mit Butter (und optional Honig) bestreichen, Mandelmischung darüberstreuen.
Weitere 8–10 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist.
Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Topping
100 g Mandelblättchen
½ EL Zucker
1½ EL geschmolzene Butter
Optional: 1 EL Honig oder heller Sirup
